そばの作り方

お蕎麦にもいろいろなお蕎麦があります。大きく分けて、冷たいお蕎麦とあたたかいお蕎麦に分けられます。ぶっかけ系の冷たい蕎麦・・・☆冷やしたぬき☆冷やしきつね☆冷やしとろろ☆おろし蕎麦☆みぞれ納豆☆冷やしなめこ☆冷やしかつ蕎麦☆☆☆温かい蕎麦・・・☆かけ蕎☆つけ蕎麦☆きつねそば☆きつね蕎麦☆たぬき蕎麦☆天ぷら蕎麦☆月見蕎麦☆とろろ蕎麦☆鴨南蛮☆鳥南蛮☆肉南蛮☆身欠きニシンを入れたニシンそば☆鰊（にしん）そば☆はらこそば☆カレー南蛮☆なめこ蕎麦☆山菜蕎麦 ☆おかめ蕎麦☆しっぽく蕎麦☆けんちんそば☆五目蕎麦☆花巻蕎麦☆わかめ蕎麦☆おぼろ蕎麦☆きざみ蕎麦☆とまぁ、実にさまざまなお蕎麦がありますね♪

• そばの作り方のあれこれです！ご参考にしてくださいませ♪
• 話題の「手打ち蕎麦」とは機械でお蕎麦を作るのではなく、人間の「手」によって作られる、そんなお蕎麦のことです。近年では、団塊の世代の皆さんが、この「手打ち蕎麦」に魅了される方が多く、ちょっとしたブームにもなっています。お蕎麦の代表的な作り方をご紹介させていただきます。手打ちそばは、蕎麦粉をこねて、木製の鉢に入れ、水を加えて練り上げます。これに打ち粉を広げた木の台に移し、巻き棒と延し棒の麺棒を使って板状に延ばします。次に、まな板に移し「小間板」（駒板）を当てながら、蕎麦切り包丁でおよそ幅1〜2mm程度の線状に切って麺の形にします。最後に茹で上げれば、おいしい手打ちそばの完成です♪お蕎麦の食べ方は、一般的には、お蕎麦を茹でた後にぬめりを取ります。そして、冷やしながらお蕎麦を洗い、氷水等で締めます。つゆにつけながら食べる「盛りそば」や「ざるそば」ですね♪

そばの作り方のご紹介♪

全国にある実にさまざまなお蕎麦の種類について、まとめてみました。北から、南へ向かって、お蕎麦の種類についての一覧です♪
東北地方・・・冷たい肉そば☆青森県・津軽そば（津軽地方）・夏井田そば（青森市）・白神ソバ（西目屋村）☆岩手県・わんこそば（盛岡市）☆秋田県・石川ソバ（八峰町）・西馬音内そば（羽後町）☆山形県・板そば（山形県内陸部）・紅花そば（村山地方）・ 冷たい肉そば（山形県河北町谷地）・山形そば（山形市）・天童そば（天童市）☆福島県・裁ちそば（南会津地方）・山都そば（喜多方市山都地区）・高遠そば（南会津郡下郷町大内宿）・桧枝岐そば（桧枝岐村）☆茨城県・金砂郷そば（常陸太田市）・☆栃木県・今市そば・日光そば（日光市）・ 出流そば（栃木市）・仙波そば（佐野市仙波）・岡屋敷そば（伊勢崎市）・秩父そば（埼玉県秩父地方・あられそば（東京都）・秦野のそば（秦野市）☆新潟県・へぎそば・しらうお（素魚・白魚）そば（佐渡島）・大崎そば（佐渡島）☆富山県・利賀そば（南砺市）☆石川県・門前そば（輪島市）・鳥越そば（白山市）・☆福井県・越前そば（好み蕎麦仕様）・おろしそば（福井県）・今庄そば（南越前町）大野そば（大野市）・美山そば（美山町）☆長野県・信州そば（山菜御飯付き）・信州そば・戸隠そば（長野市戸隠）・凍りそば（北信地方）・行者そば（長野市戸隠）・富倉そば（北信地方）・開田そば（木曽町開田高原）・霧下そば（北信地方）・善光寺そば（長野市）・高遠そば（長野県伊那市）・本山そば（塩尻市）☆静岡県・茶そば（静岡県中部・西部地区）・茶を練りこんだ蕎麦・天竜そば（浜松市佐久間町）・あつもり（熱盛り・敦盛）そば（大阪府・京都府京都市・兵庫県神戸市）☆滋賀県・日吉そば（大津市）・日吉そば（鶴喜蕎麦）・箱館そば・今津そば（高島市）☆京都府・犬甘野そば（亀岡市）☆兵庫県・出石そば（豊岡市出石）・永沢寺そば（三田市）☆奈良県・荒神の里そば・笠そば（桜井市）☆和歌山県・高野そば（橋本市・伊都郡）☆岡山県・蒜山そば（真庭市）☆広島県・豊平そば（北広島町）☆島根県・出雲そば（出雲地方）・割子そば（出雲地方）・釜揚げそば（出雲地方）・三瓶そば・隠岐そば（隠岐地方）☆山口県・瓦そば（豊浦町）☆徳島県・祖谷そば（旧西祖谷山村など）☆高知県・立川そば（大豊町）☆福岡県・弁城そば（福智町）☆佐賀県・三瀬そば（佐賀市）☆熊本県・阿蘇そば（阿蘇市）☆宮崎県・新富そば（新富町）・椎葉そば（宮崎県椎葉村）・☆鹿児島県・小薄そば（鹿屋市）・薩摩そば（鹿児島市）☆沖縄県・沖縄そば・ソーキそば（沖縄県全域）